Herkkusieni-manchego –leipä

  • Maalaisleipää
  • karamellisoitua punasipulia
  • uunissa paahdettua kirsikkatomaattia
  • herkkusieniä
  • manchego

Kuumenna öljyä pannulla ja lisää siihen viipaloitu punasipuli. Anna freesaantua ja ripottele päälle vähän sokeria. Anna paistua kunnes sokeri sulaa. Jäähdytä.  Paahda kirsikkatomaatteja uunissa puolisen tuntia (pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.  Paahda leipä, sivele päälle oliiviöljyä, sitten herkkusieniviipaleet, karamellisoitua punasipulia, kirsikkatomaatteja ja lopuksi manchegoa. Paista uunissa grillivastusten alla kunnes juusto kuplii.