Tryffeliperunakeitto

  • 6 jauhoista perunaa (reilunkokoista)
  • 1 purjon valkoinen osa
  • 2 salottisipulia
  • suolaa, mustapippuria
  • 1 l kasvis tai kanalientä
  • 2 dl kuohukermaa
  • tryffeliöljyä

Kuori ja lohko perunat. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa siinä silputut salottisipulit ja hienonnettu purjo. Lisää kuutioidut perunat. Kaada sekaan valmiiksi kuuma liemi. Anna kiehua, kunnes perunat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa kerma ja lisää lopuksi keittoon. Tarjolle tuotaessa lorauta tryffeliöljyä keiton pinnalle.